ラ・セッラ(La Serra) – プラザ・ホテル・ルッケージ内
日曜定休
ラ・セッラはミケランジェロ広場を見渡せる、プラザ・ホテル・ルッケージの地上階にあります。ラ・セッラはエレガントな中にもリラックスした雰囲気 の中で、イタリアおよびびトスカーナ料理をお召しあがれます。特にお勧めしたいのは、新鮮な季節の素材を用いたトスカーナ料理の数々です。
エノテカ・ピンキオッリ(Enoteca Pinchiorri) - Via Ghibellina 47r
日曜、月曜定休
イタリアで最高とは言わないまでも、最も有名なレストランのひとつ。ミシュランの三つ星評価を得ています。非の打ち所のない優雅な雰囲気とテーブル セッティング、さらに夏季にはオープンフロアでのサービスもあります。料理は非常にレベルが高く、ジョルジオ・ピンキオッリ氏による比類のないワインコレ クションでも有名です。要予約。
ヴィッラ・サン・ミケーレ(Villa San Michele) - Via Doccia 4, Fiesole
季節営業
フィエーゾレにあり、眺めのよいテラスからフィレンツェ方面の景色を見渡しながらお食事をいただけます。シェフのアッティリオ・デファブリツィオ氏が洗練された料理をお届けします。
ヴェロッキオ・ディ・ヴィッラ・ラ・マッサ(Il Verrocchio di Villa La Massa) - Via della Massa 24 Candeli
季節営業
ヴィッラ・デステで25年はたらき、現在はヴィッラ・ラ・マッサで熱心に指導するシェフ、アンドレア・クァリアレッラ氏によって念入りにつくられたイタリア料理、郷土料理をご提供します。
チブレオ(Cibreo) - Via de’ Macci 118r
日曜、月曜定休
（パスタから始まる料理ではない）古いトスカーナ料理を再発見したことで有名です。ファビオ・ピッキ氏が入念なファンタジーあふれる料理を提案します。店内はエレガントですが堅苦しくはなく、若々しく気さくなサービスを提供します。
同じオーナーが経営するテアトロ・デル・サーレ (Teatro del Sale) はレストランと同じ通りの反対側にあります。ファビオ・ピッキ氏自身が「大きなバックエリアを備えた食料品店」と冗談めかして定義するとおり、劇やミュー ジカルのイベント、声楽や料理、それに演劇や舞台装置、舞台技術の研究室といった芸術的な文化イベントを提供してくれる興味深いスペースです。
タベルナ・デル・ブロンツィーノ(Taverna del Bronzino) - Via delle Ruote,25/27r
日曜定休
1500年代につくられた建物の中にあるタベルナ・デル・ブロンツィーノは格式とアットホームさが優雅な雰囲気の中に溶け込んだレストランであり、伝統的な中にもファンタジーを織り込んだ料理を提供しています。
ディノ(Dino) - Via Ghibellina 47r
日曜、月曜定休
メニューは季節により、また市場の品揃えによって変わります。レンツァお母さんによる料理がレストランの誇り。古い郷土料理からヒントを得て、トス カーナ地方の天然の素材を使用し、香辛料の知識を生かした料理をお出しします。ディノはお客様がご注文なさった料理に最適なワインセレクトいたします。完 璧なおもてなしとプロフェッショナルなサービスが特徴です。
レオ・イン・サンタ・クローチェ(Leo in Santa Croce) - Via Torta 7r
月曜定休
レストランは古代ローマの円形劇場の遺跡の上にあります。店内は中世にさかのぼる柱頭を持つ独特な雰囲気です。リラックスした雰囲気の中、心をこめ たおもてなしを提供します。 魚料理を数点含むトスカーナ料理専門店で、専属シェフによる日替わりの手打ち生パスタも絶品です。
ラティーニ(Latini) - Via dei Palchetti 6r
月曜定休
生粋のフィレンツェ人と外国人観光客から愛された、おそらくフィレンツェで一番有名なトラットリアです。カジュアルな雰囲気で、料理は良質の典型的 なトスカーナ料理です。 スタッフは親切で活気にあふれています。他のお客様と相席になるかもしれませんので、予約をお勧めします。
ブカ・ラピ(Buca Lapi) - Via del Trebbio 1r
日曜定休
レストラン「ブカ・ラピ」は1880年に酒屋を併設したトラットリア“ブッカ”として開店しました。当時は辻馬車の御者たちが足繁く通っていました。時が過ぎ、この店は、おいしいフィレンツェ風牛ステーキのお店として有名になりました。
ブカ・サン・ジョバンニ(Buca San Giovanni) - Piazza San Giovanni 8
月曜定休
昔、礼拝堂の聖具室だった場所に1882年に建てられました。家具や内装は芸術的な美しさを保っています。くつろいだ雰囲気で典型的トスカーナ料理をお召し上がり頂けます。生演奏もあり。
ラ・マレンマ(La Maremma) - Via G. Verdi, 16r
水曜定休
トスカーナ料理の大変おいしい店で、2004年に全面改装しました。 親切で行き届いたおもてなしで、小さいながらも居心地のよいお店です。
ボッカネグラ(Boccanegra) - Via Ghibelline, 124r
日曜定休
フィレンツェ中心、ヴェルディ劇場の正面。ボッカネグラは3つのスペースに分かれています：季節の素材を使った創作料理を提供するレストラ ン、（ヴェルディ通り側に専用の入り口もあります）、上質の伝統的トスカーナ料理を提供するトラットリア、最近オープンした、厳選した少数のメニューのみ の小さな ピッツェリア。全店共通で、若いながらも息の合ったスタッフが行き届いたサービスを提供しています。
フオル・ダックア(Fuor d’Acqua) - Via Pisana 37r
日曜定休
最近オープンしたばかりのお店ですが、フオル・ダックアはヴィアレッジョから毎日届く新鮮な魚介類で、魚料理を好む人たちにとってフィレンツェでのお店選びの基準になっています。要予約。
2006年の私どものお勧めは：
- エノテカ・ピンキオッリ
- ヴィッラ・サン・ミケーレ
- イル・ヴェッロッキオ・ディ・ヴィッラ・ラ・マッサ
- タヴェルナ・デル・ブロンツィーノ
- ラ・セッラ
